5 CURIOSITÀ SULLE PATATE VIOLA

Qualche curiosità su uno degli ingredienti più particolari tra quelli che usiamo per i nostri piatti: le patate viola, che accompagnano, in crema, il nostro flan di Asiago e tartufo nero di Norcia.

1. Sono originarie del Sudamerica, in particolare del territorio compreso fra Perù e Cile.

2. Il loro colore caratteristico è dovuto a dei coloranti naturali chiamati antocianine: si tratta di sostenze antiossidanti, che proteggono l'organismo e aiutano a ridurre l'invecchiamento.

3. La polpa di queste patate profuma quasi di nocciola, è molto appiccicosa e ha un sapore vicino a quello della castagna.

4. In Francia vengono vendute come patatine in sacchetto.

5. Quando si fanno bollire l’acqua di cottura è blu, mentre una volta bollite diventa verde.